"Un concours peut attirer notre attention sur un vin"
Interview.
2e volet des entretiens réalisés à l'occasion du Concours des Vins de Provence à Saint-Tropez 2012.
Le 11 avril dernier, 73 dégustateurs professionnels, français et étrangers, représentant l'ensemble de la filière du vin (œnologues, sommeliers, acheteurs, producteurs et journalistes), ainsi que 4 dégustateurs amateurs/œnophiles, ont attribué 156 médailles lors du Concours des Vins de Provence à Saint-Tropez 2012.
Participer à un concours, un exercice intéressant pour un sommelier ? Le point de vue de Patrice Frank, Chef Sommelier à l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo et Président des Sommeliers de Monaco, pour lequel "un concours peut attirer notre attention sur un vin que nous ne connaissions pas".
Interview à retrouver également en vidéo sur la chaîne YouTube Vins de Provence :
http://youtu.be/wGUxa2_Dw_I
Quelle est votre opinion sur le Concours des Vins de Provence à Saint-Tropez ?
"C’est un concours qui a beaucoup changé en parallèle à la qualité des vins qui a connu un bond qualitatif phénoménal au cours des dix dernières années. Nous sommes passés d’une petite région viticole à une vraie région viticole que la sommellerie ne peut plus ignorer. Le concours est devenu incontournable, car il nous permet d’avoir accès à de nombreux produits, de déguster le nouveau millésime, et d’avoir une idée générale de ce que peut proposer la région."
Un exercice intéressant pour un sommelier ?
"C’est un exercice différent de ce que nous pouvons faire au quotidien. J’ai pu discuter avec les autres jurés et je me suis rendu compte que nous avions une approche semblable en ce qui concerne les aspects qualitatifs du vin mais qui différait sensiblement pour ce qui concerne la consommation du vin et son moment. J’ai toujours tendance à penser à ma salle de restaurant, à penser le vin au travers d’un repas et de ses harmonies. Alors que d’autres profils se concentreront sur les seuls aspects qualitatifs du vin. Outre cet aspect, un vin doit pouvoir faire vibrer le sommelier pour qu’il puisse ensuite le proposer sur sa carte.
Je participe à plusieurs concours de sommellerie ou encore au Concours Mondial de Bruxelles, ça nous permet à nous professionnels de nous resituer par rapport à la dégustation et à l’approche d’un nouveau millésime. C’est une actualisation et une remise en cause de ce que l’on pensait d’une région. Ce genre d’exercice nous permet de garder le contact avec le monde du vin surtout pour nous qui sommes le maillon final de la filière. Un concours peut aussi attirer notre attention sur un vin que nous ne connaissions pas…"
Les Vins de Provence, les stars de Monaco ?
"En quelque sorte, oui, la Provence représente la deuxième famille des vins les plus vendus à Monaco après la Champagne, dont nous vendons plus de 200 000 bouteilles par an. Nous vendons essentiellement des rosés (50%), mais aussi des blancs et des rouges (25% / 25%)."
Le palmarès du Concours des Vins de Provence à Saint-Tropez 2012 ici.