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Couper les viandes en gros dés de la taille d’une bouchée. Dans un saladier, mettre l’huile d’olive, le thym frais, la viande puis assaisonner, mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 1 h. Faire les brochettes en enfilant un morceau de chaque viande entre une moitié de tomate. Cuire les brochettes sous le gril du four ou à la plancha pendant 5 minutes de chaque côté, en les retournant.
Dressage
Répartir dans 4 bols, poser une brochette sur chacun et servir chaud.
