Figues rôties au miel de Provence Glace au miel de châtaigne

Suggestion: à déguster avec un vin rouge

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:
20 figues de Solliès Pont,
250 g de sucre,
250 g de miel (125 g pour rôtir les figues, 125 g pour la glace),
80 g de beurre,
1 citron non traité.

Et pour la glace :
125 g de miel,
6 jaunes d’oeuf,
¼ litre de lait,
¼ de crème.

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Desserts

PRÉPARATION

On n’y pense pas toujours : la figue se rôtit fort bien, elle caramélise délicieusement, pour peu qu’on lui ajoute un peu de miel. Cette recette est un petit prélude à une sieste sous le figuier...

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, le faire blondir légèrement, ajouter les figues, déglacer avec le jus de citron. Ajouter le sucre, le miel et un peu d’eau. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à caramélisation.

Glace :Chauffer le lait, la crème jusqu’à ébullition. Verser le liquide bouillant sur les jaunes blanchis avec le miel. Sangler à la sorbetière pour obtenir une glace onctueuse et passer au froid.

Dresser sur un plat assez rustique pour « coller » avec les ingrédients.

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