Saint-jacques au foie gras, salsa de pêches
Suggestion: à déguster avec un vin rosé
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 noix de Saint-Jacques
2 tranches de foie gras cru de 40 g chacune
Sel, Poivre du moulin
Salsa de pêches :
1 pêche
1 oignon cébette
1/2 poivron rouge
1/2 courgette
10 cl d’huile d’olive
Plats Poisson
PRÉPARATION
Préparer la salsa de pêches : nettoyer et tailler en petits dés tous les ingrédients, les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, couvrir et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, poêler ensemble, sans matière grasse, les saint-jacques et le foie gras. Fendre les Saint-Jacques en deux et y glisser la moitié d’une escalope de foie gras. Assaisonner. Servir accompagné de salsa de pêches.