Idées recettes
SALADE DE THON SASHIMI
Ingrédients
- 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 4 feuilles de pâte wonton
- 400 g de thon de qualité sashimi, coupé en cubes de 1,5 cm
- 1 concombre libanais, sans pépins, coupé en cubes de 0,5 cm
- 2 oignons de printemps, la partie blanche finement hachée et la partie foncée coupée en fines rondelles, puis mise à friser dans l’eau froide en vue de la garniture
- 2 c. à s. de graines de sésame blanc, grillées
PURÉE D’AVOCAT 1 gros avocat mûr Jus d’1 citron vert 3 gouttes d’huile de sésame
ASSAISONNEMENT POUR LE THON 1 c. à c. de sambal oelek ½ c. à c. d’huile de sésame 1 c. à s. de vinaigre de riz noir 1 c. à s. de sauce soja 1 ½ c. à c. de sucre semoule 2 cm (10g) de gingembre, émincé
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Déposez délicatement les feuilles de pâte dans l’huile et faites-les cuire jusqu’à obtenir un aspect brun doré et croustillant. Égouttez-les sur des serviettes en papier. Pour la purée d’avocat, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et retirez la chair. Dans un mixeur, mixez l’avocat, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le sel et le poivre jusqu’à homogénéisation. Pour la sauce, battez au fouet tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez le thon, le concombre et la partie blanche des oignons, et mélangez soigneusement le tout à la sauce. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Servez une généreuse cuillerée de purée d’avocat dans chaque assiette. Répartissez la salade de thon entre les assiettes et garnissez avec les oignons frisés et les graines de sésame au moment de servir. Servez la salade de thon avec les feuilles de wonton croustillantes.