Idées recettes
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
Ingrédients
Une dizaine de fleurs de courgettes
Huile d’olive
Pour la farce :
400 g de ricotta
100 g de parmesan
2 échalotes
3 cl d’huile d’olive
Une botte de basilic
Fleur de sel
Poivre
Préparation
• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les échalotes et les ciseler. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir avec un peu d’huile d’olive les échalotes finement ciselées.
• Dans un bol, verser la ricotta, le basilic ciselé, les échalotes. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Retirer délicatement le pistil des fleurs de courgettes.
• Garnir l’intérieur des fleurs avec la farce à la ricotta à l’aide d’une poche à douille. Refermer les fleurs et les déposer dans un plat allant au four.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes.
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin rosé AOC Côtes de Provence avec une riche expression aromatique (arômes de fruits rouges, de fruits jaunes, notes d’agrumes) et alliant rondeur et fraîcheur.