Superficie

4 300

Hectares

dont 82% en bio ou HVE

AOP Coteaux d'Aix-en-Provence reconnue en

1985

Les vignes des Coteaux d'Aix-en-Provence sont les plus à l’ouest des vins de Provence. L’aire d’appellation s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'est. Elle entoure l’étang de Berre et traverse les paysages peints par Cézanne. C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chaînons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se concentre l'activité viticole.

La protection du mistral

Le climat, de type méditerranéen, est marqué par le Mistral, vent du Nord dominant froid et sec. Il permet à l’appellation de bénéficier d’un ensoleillement annuel moyen de 2 900 heures. De faibles pluies - entre 550 et 680 mm par an - sont essentiellement concentrées sur le printemps et l’automne.

Des sols variés

Dans cette zone occidentale de la Provence calcaire, les sols rencontrés sont majoritairement :

argilo-calcaire caillouteux,
sableux, souvent graveleux sur molasses et grès,
caillouteux à matrice argileuse ou limono-sableux sur les terrasses de l’Arc et de la Durance

rouges et rosés

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Les cépages

rouges et rosés

Cépages principaux

1 5

Cinsault

Signes distinctifs

Goûteux et d'un bel aspect, ce cépage d'origine provençale a longtemps été utilisé comme raisin de table. Il est largement utilisé en Provence pour l'élaboration des vins rosés.

Caractère

Il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d'autres cépages.

Grenache

Signes distinctifs

Ce cépage est originaire d'Espagne. Très productif, il résiste bien au vent violent et à la sécheresse.

Caractère

Le Grenache apporte gras, ampleur et puissance aux vins. Il donne aux vins jeunes des arômes élégants de petits fruits rouges, et des notes plus épicées et animales aux vins évolués.

Counoise

Signes distinctifs

Ce cépage est très cultivé dans la partie sud de la France. Ses grappes sont de taille moyenne mais ses baies sont grosses. Il apprécie les terroirs de coteaux, caillouteux et chauds.

Caractère

Ce cépage apporte finesse, souplesse et fruité aux vins, avec des arômes complexes de fruits, de fleurs et d’épices.

Mourvèdre

Signes distinctifs

Ses petits grains serrés préfèrent les terroirs chauds et calcaires. Ce cépage a une maturation lente : il aime regarder la mer pour mûrir convenablement. Il est implanté depuis très longtemps en Provence.

Caractère

Le Mourvèdre donne des vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés. Dans sa jeunesse, le vin issu de ce cépage a des arômes de violette et de mûre. Son velouté et sa souplesse, accompagnés de notes caractéristiques d'épices, de poivre et de cannelle, se révèlent après plusieurs années de vieillissement en cave. Le Mourvèdre est souvent associé au Grenache et à la Syrah.

Syrah

Signes distinctifs

La Syrah est un raisin constitué de petites baies noires aux reflets bleutés, avec une peau fine mais assez résistante.

Caractère

La Syrah donne des vins solides et colorés, rudes les premières années car riches en tanins, mais particulièrement aptes à un vieillissement prolongé. Avec les années, son évolution apporte au vin des notes caractéristiques de vanille, de havane et de fruits rouges confits.

1 5

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Cépages accessoires

1 3

Cabernet-Sauvignon

Signes distinctifs

Peu répandu en Provence, ce célèbre cépage bordelais est constitué de petites baies à la peau dure et la chair croquante.

Caractère

Il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert, de cassis et de tabac le distingue des autres cépages. Associé à la Syrah, le Cabernet Sauvignon peut produire de grands vins de garde.

Carignan

Signes distinctifs

Adapté aux sols pauvres, bien implanté dans le sud de la France, ce cépage fort répandu en Provence par le passé tend à se faire plus discret.

Caractère

Il a besoin d’être cultivé en coteaux avec de faibles rendements pour exprimer le meilleur. Il donne alors des vins charpentés, généreux et colorés qui constituent une excellente base d'assemblage. Vinifié seul, il délivre des arômes de cerise, framboise, pruneau et a besoin de quelques années pour se patiner.

Caladoc

Signes distinctifs

Le Caladoc est un croisement entre le Grenache Noir et le Malbec. Les grappes et les baies sont de taille moyenne. Ce cépage est assez résistant à la sécheresse et aux parasites.

Caractère

C'est le cépage idéal pour la production de vins rosés, fruités et équilibrés, avec des arômes de framboise et des notes épicées.

1 3

blancs

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Les cépages

blancs

Cépage principal

Rolle (ou vermentino)

Signes distinctifs

Ce cépage est cultivé depuis toujours en Provence, où il est très répandu. Il mûrit tardivement et nécessite un climat chaud. Il est à la fois robuste et d'une très grande qualité gustative.

Caractère

Le Rolle donne des vins aux parfums d'agrumes et de poire, d’amande et de fenouil. Il apporte aussi du gras, de l’équilibre et beaucoup de finesse.

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Cépages complémentaires ou accessoires

1 6

Clairette

Signes distinctifs

Ce cépage est typiquement méridional et très ancien en Provence. Il produit peu mais ses grains oblongs sont vigoureux et résistants.

Caractère

La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleul.

Grenache Blanc

Signes distinctifs

Originaire d’Espagne, le Grenache Blanc est une mutation blanche du Grenache Noir. Ses grappes sont grandes et ses baies sont juteuses et sucrées. Le grenache Blanc résiste bien à la sècheresse, il aime les sols secs de graviers ou de cailloux.

Caractère

Il produit des vins blancs corsés, opulents et onctueux avec un taux d’acidité faible mais offrant une belle longueur. Au nez, il délivre des arômes de pêche, de melon, de fleurs blanches et de notes anisées.

Sauvignon

Signes distinctifs

Le Sauvignon permet l'élaboration de vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés.

Caractère

Il délivre des notes d'agrumes, de buis et fruits de la passion.

Ugni Blanc

Signes distinctifs

Ce cépage d'origine toscane a des baies rondes et juteuses, regroupées dans de grandes grappes allongées. L’Ugni Blanc est sensible au gelées mais vigoureux et très productif.

Caractère

L’Ugni Blanc permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse. Assemblé avec d’autres raisins, il apporte une touche de fraicheur dans les vins.

Bourboulenc

Signes distinctifs

Ce cépage tardif, très rustique et robuste, est originaire de Provence, même s’il est devenu discret dans le vignoble. Sa peau épaisse blanc rosé vire à l’orange roux à pleine maturité.

Caractère

Le Bourboulenc est surtout utilisé en assemblage avec d'autres cépages blancs. Il apporte aux vins une touche de finesse et de rondeur, avec des arômes floraux et d’agrumes.

Sémillon

Signes distinctifs

Le Sémillon est un cépage vigoureux, productif, mais craignant la pourriture.

Caractère

Utilisé en faible proportion, il apporte au vin de la puissance aromatique, du gras et de la rondeur. Il délivre des arômes de noisette, de miel, d’abricot, et de fleurs blanches.

1 6

En dégustation

Les Rosés Coteaux d'Aix-en-Provence

Des robes scintillantes, vives et claires de couleurs rose saumonée, pêche, litchi avec des reflets roses francs. Les nez offrent des notes florales et de petits fruits rouges acidulées, suivies d’arômes intenses d’agrumes et de fruits à chair jaune ou blanche, parfois relevés par quelques accents d’épices douces et d’aromates. Les bouches sont amples avec un beau support acide : complexes et fruités, les vins rosés sont construits sur une impression de volume et une trame acide qui les rend désaltérants et très appétents.

Les Rouges Coteaux d'Aix-en-Provence

Les vins rouges peuvent avoir des styles corsés, propices à l’élevage mais on note une évolution vers des vins gourmands, nettement fruités, non boisés, qui peuvent être obtenus par des macérations préfermentaires à froid et des cuvaisons courtes.

Les Blancs Coteaux d'Aix-en-Provence

À l’image des rosés, les vins blancs sont souvent frais et aromatiques, avec des couleurs très nuancées.