Idées recettes

Préparation

Pâte sablée sucrée :
• Blanchir le beurre pommade avec le sucre glace et le sucre semoule et 1 pincée de sel, y incorporer la farine afin de sabler le tout, finir avec l’oeuf entier et le jaune d’oeuf.
• Bien mélanger pour que la pâte soit homogéne.
• Laisser reposer 2h au froid.
• Abaisser la pâte sablé à 3mm d’épaisseur et détailler un cercle de la taille d’un plat à tarte pour 4 personnes, foncer le plat à tarte avec la pâte.

Appareil à la noix :
• Mixer les noix avec le sucre glace afin d’obtenir une pâte souple, y incorporer le beurre pommade puis le blanc d’oeuf cru.
• Monter en neige les 2 blancs d’oeufs avec les 25g de sucre puis les incorporer au premier mélange.
• Garnir le fond de tarte avec l’appareil à la noix et disposer des dattes dénoyautées à 1cm d’intervalle.
• Cuire environ 12min à 180°C.