Idées recettes
TOURTE À LA COURGE ET AU CHÈVRE
Ingrédients
2 pâtes brisées
1 oignon rouge
1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
20 g de raisins secs
500 g de potimarron (ou autre courge)
1 poignée de pousses d’épinard
2 cuillères à soupe de graines de courge
120 g de bûche de chèvre
15 cl de crème liquide entière
2 œufs
1 pincée de muscade
1 jaune d’œuf
Préparation
• Pelez et émincez l’oignon rouge. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez les raisins secs, salez, poivrez et réservez.
• En attendant, coupez le potimarron en cubes et faites-le cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laissez tiédir.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Ecrasez grossièrement le chèvre à la fourchette.
• Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la crème liquide et la muscade. Salez légèrement, poivrez.
• Etalez la première pâte dans un moule à tarte. Disposez ensuite les oignons rouges refroidis, les cubes de potiron, les pousses d’épinard, les graines de courge, le fromage de chèvre, et versez sur le dessus votre appareil aux œufs.
• Etalez la deuxième pâte sur le dessus et soudez bien les bords (coupez l’excédent à l’aide de la pointe d’un couteau).
• Fouettez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez 40 minutes en surveillant bien la cuisson.
ASTUCES DU CHEF
En remplacement de la muscade, vous pouvez mettre une touche de poudre de curry ou autre épice de votre choix.