François Matton - Château Minuty

Un des grands de Provence, emmené en famille, qui signe des rosés d’exception. Sur la presqu’île de Saint-Tropez, Minuty cultive depuis 1936 l’esprit de famille. François et Jean-Etienne Matton visent à améliorer sans cesse le terroir exceptionnel qui leur a été transmis en y produisant des jus élégants, particulièrement recherchés

Pour garantir la qualité à long terme, la fratrie a adopté les principes de l’agriculture raisonnée, renonçant aux désherbants et insecticides, enrichissant les sols de fumures naturels, de chèvres et de mouton, particulièrement riches en matières organiques, un apport idéal pour des sols sableux.

Au Château Minuty, la référence en matière de vins fut longtemps la cuvée Oratoire. Le 50ème millésime ne vit jamais le jour car, en 2009, les frères Matton décidèrent l’arrêt de sa production. Oratoire fut remplacé par la cuvée Prestige. Un choix assumé par le tandem de vignerons. « Avec Jean-Etienne, nous avons considéré que nous avions l’expérience, le savoir-faire et la maturité nécessaires pour produire nos propres cuvées, explique François Matton. Nous poursuivons l’histoire du domaine mais avec notre signature ».