Idées recettes
Tartare de daurade et Saint-Jacques aux fruits exotiques
Ingrédients
1 daurade
12 noix de Saint-Jacques
1 mangue
1 fruit de la passion
Poivre de Timut
4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
• Dans un saladier, mettre l’huile d’olive.
• Couper les filets de daurade en petits cubes. Couper également les noix de Saint-Jacques en petits cubes. Mettre les cubes dans le saladier.
• Peler la mangue et la couper en dés également. Vous devez obtenir la même quantité de mangue que de poisson. Ajouter la mangue au saladier.
• Ajouter le poivre de Timut (4 tours de moulin).
• Mélanger l’ensemble et dresser dans 4 verrines.
• Couper le fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe avec une petite cuillère. Ajouter une à deux cuillère à café de pulpe de fruits de la passion sur vos verrines.
• Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
QUEL VIN CHOISIR ?
Un vin rosé AOC Côtes de Provence aux arômes marqués mais gardant une certaine fraîcheur et une longueur en bouche.