Accords de Chefs – Vins de provence

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Côtes de Provence

Plat

Homard frites accompagné du Château de Berne Inspiration 2020

Coteaux d'Aix-en-Provence

Plat

Filet de thonine, oignons et fenouil au safran, panisse au basilic et émulsion au citron

Côtes de Provence

Plat

Filet de canette sur polenta crémeuse et fruits du mendiant, caramel aux épices par le chef Franck Mischler

Côtes de Provence

Plat

Omble chevalier en croûte de pain grillé, céleri rave et berce des montagnes Par le chef Benoît Vidal

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Coteaux Varois en Provence

Plat

Poisson-chat dans sa chapelure de maïs, par le Chef Carl Schaubhut, DTB, Nouvelle-Orléans, Louisiane

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Coteaux d'Aix-en-Provence

Dessert

Pots de crème au sucre de canne, par le Chef Carl Schaubhut, DTB, Nouvelle-Orléans, Louisiane

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Coteaux d'Aix-en-Provence

Entrée

Salade de tomates anciennes, par le Chef Alex Seidel, Mercantile Dining & Provision, Denver, Colorado

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Côtes de Provence

Plat

Spaghettis et Palourdes, par le Chef Alex Seidel, Mercantile Dining & Provision, Denver, Colorado

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Coteaux Varois en Provence

Entrée

Gaspacho de melon Rocky Ford, par le Chef Alex Seidel, Mercantile Dining & Provision, Denver, Colorado

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Côtes de Provence

Entrée

« Lardo » fumé aux mûres, pourpier glacial et verjus, par le Chef cuisinier Bobby Palmquist, The Walrus and the Carpenter, Seattle, Washington

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Coteaux d'Aix-en-Provence

Entrée

Tomates aux nectarines et au shiso rouge, par le Chef cuisinier Bobby Palmquist, The Walrus and the Carpenter, Seattle, Washington

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Côtes de Provence

Entrée

Pâté d’andouille, par le Chef Carl Schaubhut, DTB, New Orleans, Louisiane

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